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紅薯粉能代替玉米淀粉嗎

更新時間： 2023-01-15 03:15:18

可以，只是紅薯粉的烹飪效果會比玉米淀粉稍微差一點。紅薯粉的吸水性不如玉米淀粉，所以用紅薯粉調制的勾芡汁濃稠度欠佳，但在制作某些菜品的時候，如炸豬排，用紅薯粉或玉米淀粉給豬排裹粉都可以，做出來的成品的區別不會太大。

紅薯粉是由番薯淀粉制成的粉末，色澤較暗沉，顆粒較為粗糙。紅薯粉與玉米淀粉一樣，融于水中加熱后會呈現粘稠狀。

紅薯粉一般可用于制作紅薯粉條、山粉餃、紅薯粉蛋餅、紅薯涼皮等美食。山粉餃是浙江省麗水市青田縣的傳統小吃，當地人會用山粉餃作為端午節、春節等節日招待客人的美味點心。

標簽： 紅薯代替玉米淀粉

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